apa pengertian kaldu bubuk?
1. apa pengertian kaldu bubuk?
kaldu bubuk adalah bahan penyedap makanan yang terbuat dari daging sapi, ayam, jamur, seafood, dll.
2. kaldu bubuk termasuk senyawa atau unsur
Jawaban:
Kaldu bubuk termasuk senyawa, karena terdiri dari asam amino seperti mononatrium glutamat (MSG). Kaldu bubuk juga mengandung protein hewani, lemak, mineral, dan vitamin. Namun, kaldu bubuk tidak termasuk unsur.
JADIIN JAWABAN TERBAIK YA, MAKASII
3. Ibu mencampurkan bumbu penyedap (bubuk kaldu) ke dalam sup yang sedang Ibu masak. Yang merupakan zat terlarut dan zat pelarutnya adalah ... *A.zat terlarut : bumbu penyedap ; zat pelarut : kuah supB.zat terlarut : kuah sup ; zat pelarut : bumbu penyedapC.zat terlarut : tidak ada ,karena bumbu penyedap(bubuk kaldu) tidak larut dalam air
Ibu mencampurkan bumbu penyedap (bubuk kaldu) ke dalam sup yang sedang Ibu masak. Yang merupakan zat terlarut dan zat pelarutnya adalah ... *
A.zat terlarut : bumbu penyedap ; zat pelarut : kuah sup
Zat pelarutnya adalah kuah sup. Dan Zat yang terlarut dalam kuah adalah bumbu penyedap.
[tex]{ \huge{\colorbox{white}{\purple{ \texttt{ Semangat \: \: }}}}}[/tex]
4. jenis medium untuk membuat biakan murni di virus adalah a.karbohidrat b.protein c.agar agar dan kaldu d.embrio ayam e.lipit dan kaldu
Jawabannya klu gak salah jawabannya D. embrio ayamMenurut saya sih embrio ayam
Kalo yang lainnya sih ndk mungkin
5. tujuan mendidihkan kaldu di dalam tabung pada percobaan spallanzani adalah... a. meningkatkan kekentalan kaldu b. membunuh sebagian kuman penyakit c. mematangkan kaldu d. menguapkan air di kaldu tersebut e. membunuh seluruh mikroorganisme
JAWABANYA (B) MAKASIH POINNYA........
6. Bagaimana cara membuat stock atau kaldu?
Jawaban:
pembuatan stock/kaldu tergolong susah-susah gampang karena ada banyak hal yang mempengaruhi hasil dari stock/kaldu itu sendiri. Banyaknya protein yang terpecah karena proses perebusan yang cukup lama, akan mengakibatkan stock/kaldu menjadi tidak jernih sehingga diperlukan proses penyaringan untuk menghasilkan stock/kaldu yang jernih. Supaya kita lebih memahami lagi cara membuat stock/kaldu yang benar dan sesuai prosedur, dibawah ini akan disajikan hal-hal yang perlu diperhatikan dalam pembuatan stock/kaldu.
a. Prosedur Pembuatan White Stock
1. Menyiapkan tulang yang akan digunakan dengan memotong tulang sapi menjadi bagian-bagian kecil agar dapar terekstraksi dengan baik. Jika menggunakan tulang ikan, tidak perlu dipotong, tulang ayam dipotong sesuai dengan bentuk karkas.
2. Cuci tulang menggunakan air dingin, atau dapat juga melakukan proses blancing untuk menghilangkan/mengangkat kotoran pada tulang yang digunakan3. Taruh tulang ke dalam stock pot, tuangkan air dingin hingga menutup semua permukaan tulang (terendam).
4. Rebus tulang hingga mendidih, kecilkan api (simmer) sambil mengangkat kotoran yang ada pada permukaan stock/kaldu.
5. Tambahkan mirepoix, bouqet garni dan herb yang lain dengan tetap merebus dengan api kecil (simmer)
6. Selama proses simmering, lakukan pembersikan kotoran dan jaga agar air tidak berkurang (berada dibawah permukaan air) karena dapat menyebabkan stock/kaldu tereduksi dan berwarna kecoklatan.
7. Simmer sesuai dengan bahan dan waktu yang diinginkan, tulang ikan 30-45 menit, tulang ayam 3-4 jam dan tulang sapi (beef dan veal) selama 6-8 jam
8. Agar jernih dan bersih saring kaldu/stock dengan conical strainer yang telah dilapisi dengan tammy cloch
9. Dinginkan stock dengan cara:
· Taruh panci/pot pada sebuah bak, proses ini disebut dengan venting.
· Alirkan air dingin ke dalam bak yang telah disediakan (jaga air agar jangan sampai melebihi dari panci/stockpot
Aduk stock hingga dingin merata (kesalahan pada proses mendinginkan stock dapat mengakibatkan tumbuhnya bakteri secara cepat)
b. Prosedur Pembuatan Brown Stock
1. Potong tulang hingga menjadi bagian-bagian kecil (sama dengan white stock), tulang tidak perlu dicuci atau diblanc karena dapat menghalangi proses pencoklatan tulang.
2. Taruh tulang pada roasting pan, panaskan tulang hingga berwarna kecoklatan.
3. Setelah berwarna kecoklatan, masukkan tulang ke dalam stockpot dan simmer
4. Selama simmering berlangsung, bersihkan buih atau kotoran pada permukaan stock/kaldu
5. Masukkan mirepoix yang sebelumnya telah dicoklatkan menggunakan roasting pan bersama produk asam dan herb lainnya, simmer selama 3-4 jam
6. Agar jernih dan bersih saring kaldu/stock dengan conical strainer yang telah dilapisi dengan tammy cloth
7. Dinginkan stock dengan cara:
· Taruh panci/pot pada sebuah bak, proses ini disebut dengan venting.
· Alirkan air dingin ke dalam bak yang telah disediakan (jaga air agar jangan sampai melebihi dari panci/stockpot
· Aduk stock hingga dingin merata (kesalahan pada proses mendinginkan stock dapat mengakibatkan tumbuhnya bakteri secara cepat)
Proses pendinginan stock
c. Proses Penyimpanan Stock
1. Setelah stock disaring dan didinginkan, stock dapat dimasukkan ke dalam lemari pendingin atau kulkas untuk masa simpan selama 1 minggu pada suhu 1°C - 4°C
2. Stock dapat disimpan sampai 3 bulan dalam freezer sebelum digunakan.
Penjelasan:
jadikan jawaban yg terbaik ya;)7. Jenis olahan pangan setengah jadi dari bahan ikan berupa... * a. fillet ikan, nugget ayam b. bakso ayam, sosis ayam c. surimi, fillet ikan d. bubuk kaldu ayam, tepung ikan
Jawaban:
c surimi fillet ikan
Penjelasan:
setahu itu maaf kalo salah
Jawaban:
b fillet maaf kalo ada yang salah
8. apakah virus didalam kaldu aktif atau tidak
Jawaban dan penjelasan:
Virus dalam kaldu bisa aktif atau tidak tergantung pada berbagai faktor, seperti jenis virus, kondisi lingkungan, dan suhu. Beberapa virus dapat tetap aktif dalam kaldu, terutama jika kondisinya mendukung kelangsungan hidup virus tersebut. Namun, panas, radiasi, atau bahan kimia dalam kaldu dapat membunuh virus. Penting untuk mengikuti pedoman keamanan pangan yang tepat dan memastikan kaldu dimasak dengan benar untuk menghindari penyebaran virus.
9. Dina memiliki 150 kaldu ayam berbentuk kubus dengan panjang sisi 2 cm. Ia ingin memasukkan kaldu ayam tersebut ke dalam kotak makanan berbentuk kubus dengan panjang sisi 10cm. Berapakah kaldu ayam yang tidak dapat di masukkan ke kotak makanan tersebut
Kelas 6 Matematika
Bab Luas dan Volume
Volume kotak makanan
= s x s x s
= 10 x 10 x 10
= 1.000 cm^3
Volume sebuah kaldu ayam
= s x s x s
= 2 x 2 x 2
= 8 cm^3
Banyak kaldu ayam yang dapat ditampung
= 1.000 cm^3 : 8 cm^3
= 125 kaldu
Banyak kaldu ayam yang tidak dapat ditampung
= 150 - 125
= 25 buah kalduMapel Math
Bab Bangun Ruang
Ditanyakan :
Berapakah kaldu ayam yang tidak dapat di masukkan ke kotak makanan ?
Penyelesaian :
V Kotak makanan
= 10 cm × 10 cm × 10 cm
= 1000 cm^3
V Kaldu ayam
= 2 cm × 2 cm × 2 cm
= 8 cm^3
Kaldu ayam yang dapat tertampung
= 1000 cm^3 ÷ 8 cm^3
= 125 kaldu ayam
Kaldu ayam yang tidak dapat tertampung
= 150 kaldu ayam - 125 kaldu ayam
= 25 kaldu ayam
Jadi kaldu ayam yang tidak dapat di masukkan ke kotak makanan adalah 25 kaldu ayam
Good Luck Friends !
10. HADIS TENTANG MEMASAK KALDU
Jawaban:
Dari Abu Dzarr radhiyallahu ‘anhu, dia berkata: Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam bersabda: “Wahai Abu Dzarr, jika engkau memasak masakan berkuah, maka perbanyaklah kuahnya dan perhatikanlah tetanggamu.” (HR Muslim)
Dan juga dalam riwayat Muslim, dari Abu Dzar, dia berkata: “Sesungguhnya kekasihku berpesan kepadaku: ‘Jika engkau memasak masakan berkuah, perbanyaklah kuahnya, kemudian lihatlah anggota keluarga dari tetanggamu, maka berikanlah kepada mereka dengan baik.’”
-Disunnahkan untuk menasehati orang yang dicintai dan sahabat baik dengan nasihat yang bermanfaat untuk dunia dan akhirat mereka .
-Disunnahkan untuk saling memberi hadiah diantara tetangga karena hal ini dapat menumbuhkan rasa cinta kasih dan menambah kecintaan.
-Tidak boleh meremehkan kebaikan apapun macam dan jenisnya karena semuanya adalah baik .
Penjelasan:
semoga membantu^-^
11. cairan yg di gunakan untuk mengelolah makanan dengan cara menyetup adalahA.cuka,air dan kalduB.air,kaldu dan susuC.kaldu,santan dan air cukaD.minyak,kaldu dan susu
pertanyaan
cairan yg di gunakan untuk mengelolah makanan dengan cara menyetup adalah
A.cuka,air dan kaldu
B.air,kaldu dan susu
C.kaldu,santan dan air cuka
D.minyak,kaldu dan susu
jawabyaitu yang B.air,kaldu dan susu
karena cairan yang dipakai untuk menyetup yaitu
air,kaldu dan susu
12. Berikut contoh kaldu yang diawetkan adalah... ?a.garamb.ladac.gulad.penyedap rasa(kaldu blok)e.round paper
Jawaban:
a . garam
Penjelasan:
maaf klau salah yah :'(
13. 5. Perhatikan embalase berikut! USB PENYEDAP DOYAM KALDU AYAM KALDU AYAA RASA urih-ucih NVOY ? Pernyataan berikut yang benar adalah .... HOTS kaldu ayam untuk masakan b. ayam bakar yang lezat kaldu ayam yang gurih d. bumbu penyedap di setiap makanan C.
Jawaban:
Menurut gw si D. Bumbu penyedap setiap masakan
Penjelasan:
Soalnya gak ada rincian buat masakan apa gitu contohnya kayak "bumbu Masako untuk sayur sop" jadi D sih mnurut gw. CMIWW
14. dina memiliki 150 kaldu ayam berbentuk kubus dengan panjang 2 cm. ia ingin memasukkan kaldu ayam tersebut ke dalam kotak makanan berbentuk kubus dengan panjang sisi 10 cm. berapa kaldu ayam yang tidak bisa dimasukkan ke dalam kotak makanan tersebut
volume kotak = s³
=10³
=1000 cm³
volume 1 buah kaldu = s³
=2³
=8 cm³ . 125 kaldu
=1000cm³
jawaban tidak ada sisa kaldu ayam,karena semua kaldu ayam bisa dimasukan kedalam kardus.
15. Sebutkan fungsi dari pada kaldu?
Fungsi kaldu dalam masakan
1.Merangsang alat pencernaan sehingga menimbulkan nafsu makan
2.Bahan dasar pembuatan sup maupun saus
3.Memberi aroma dan rasa tertentu dalam pengolahan masakan
4.Menambah nilai gizi pada masakan
16. Ibu memasak 2/3 liter kaldu untuk sup. Jika ia ingin membaginya ke dalam 4 mangkuk yang sama besar, berapa liter kaldu yang akan ada di setiap mangkuk?
2/3 / 4
2/3 x 1/4 = 2/12 = 1/6 L
17. Apa manfaat kaldu dalam pembuatan media bakteri?
Untuk menelaah bakteri dan jamur di laboratorium, kita harus dapat menumbuhkan atau mengembangkan bakteri dan jamur tersebut. Adanya pembiakan bakteri dan jamur dimaksudkan untuk memudahkan pemeriksaan yang akan dilakukan di dalam laboratorium, sehingga jika sewaktu-waktu kita memerlukan bakteri dan jamur untuk suatu percobaan, maka bakteri dan jamur tersebut telah tersedia. Biakkan bakteri dan jamur tersebut dapat disimpan di dalam lemari es untuk waktu yang lama tanpa ada kerusakan.
Populasi mikroba di alam sekitar kita sangat besar dan kompleks. Ratusan spesies mikroba menghuni bagian tubuh kita, seperti mulut, saluran pencernaan dan kulit. Udara, tanah, dan air yang merupakan komponen alam sebagai tempat tinggal kita juga dihuni oleh beragam mikroorganisme. Campuran mikroba tersebut dapat dipisahkan dengan tehnik isolasi. Isolasi mikroba berarti memisahkan satu jenis mikroba dari biakan campuran menjadi satu biakan murni (populasi sel yang semuanya berasal dari satu sel induk).
18. Berapa BDD dari kaldu ayam
Sekitar 45%
maaf kàlau salah.
19. rumus kimia dari whey bubuk,susu bubuk,coklat bubuk,pati jagung,lemak nabati,keju bubuk
Pati jagung
Nama Resmi : AMYLUM MAYDIS
Nama Lain : Pati jagung, corn starch
Berat Molekul : -
Rumus Molekul : C6H10O5
Pemerian : Serbuk halus; putih; tidakberbau; tidak berasa
Penyimpanan : Pati harus disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk, tempat kering.
Range : Dicukupkan 400 mg sebagai pengisiIn
compibility : Pati tidak kompatibel dengan zat
Kegunaan : Zat penghancur
20. bagaimana cara menyimpan kaldu
Jawaban:
simpanlah di dalam kulkas
21. Dina memiliki 150 kaldu ayam berbentuk kubus dengan panjag sisi 2 cm.ia ingin memasukkan kaldu ayam tersebut ke dalam kotak makanan berbentuk kubus dengan panjang sisi 10 cm.berapakah kaldu ayam yang tidak dapat dimasukkan ke dalam kotak makanan tersebut?
Penjelasan dengan langkah-langkah:
150 × 2 = 300
Luas kubus = s × s × s
= 10 × 10
= 100
kaldu ayam yang tidak dapat di masukkan kedalam kotak = 300 - 100 = 200
22. Dina memiliki 150 kaldu ayam berbentuk kubus dengan panjang sisi 2 cm . ia ingin memasukkan kaldu ayam tersebut ke dalam kotak makanan berbentuk kubus dengan panjang sisi 10 cm. berapakah kaldu ayam yang tidak dapat di masukkan ke dalam kotak makanan tersebut
Penjelasan dengan langkah-langkah:
Volume kotak makanan
= s x s x s = 10 × 10 × 10 = 1000cm^3
Volume sebuah kaldu ayam
= s x s x s = 2 × 2 × 2 = 8cm^3
Banyak kaldu ayam yg dpt ditampung
= 1000cm^3 : 8cm^3 = 125 kaldu
Banyak kaldu ayam yg tdk dpt ditampung
= 150 - 125 = 25 kaldu
jadi banyak kaldu yg tdk dpt ditampung adlh 25 kaldu
#sejutapohon
23. Tolong Jawab, ya ! setelah air kaldu di buka selama 2 hari , maka ia menjadi keruh dan mengandung mikroba . hal ini membuktikan bahwa . . . A. Air kaldu yang dipanaskan belum mematikan mikroba B. udara kotor dapat menyebabkan air kaldu menjadi keruh C. Air kaldu yang terbuka dapat berubah menjadi mikroorganisme D. Mikroba dalam Air kaldu berasal dari udara E. Mikroba berasal dari air kaldu yang dibiarkan terbuka
D. Mikroba dalam air kaldu berasal dr udara
D. Mikroba dalam Air kaldu berasal dari udara
24. apakah kaldu jamur termasuk bioteknologi?please tolongin, kelompok aku di suruh bikin proyek tentang bioteknologi dan kita udah terlanjur milih kaldu jamur
Iya termasuk
Penjelasan:
Menurut Key Resources,Terdapat 6 bioteknologi dengan spesifikasi yaitu bioteknologi 1 (dai-ichi), bioteknologi 3 (dai-san), dan Gozen bioteknologi merupakan tempat budidaya dan produksi jamur maitake, bioteknologi 4 (dai-yon) sebagai tempat budidaya hingga pengemasan jamur eringgi, dan bioteknologi 5 (dai-go) merupakan tempat budidaya hingga pengemasan jamur bunashimeji, dan bioteknologi 2 (dai-ni) tempat pembuatan media tanam (ongaku).
25. Jelaskan fungsi kaldu dalam masakan!
Jawaban:
Fungsi kaldu dalam masakan adalah sebagai penyedap rasa agar lebih enak
26. tolong artikan ke bahasa inggriskomposisi :cabe :telur ayam :bawang merah :nasi :garam :kaldu jamur :lada putih bubuk :cara membuat:iris tipis tipis bawang merah :iris 10 cabe :panas kan minyak :masukkan bawang merah dan 2 telur ayam :masukkan cabe :masukkan nasi lalu aduk hingga merata:masukkan ¼ garam bubuk dan ½kaldu jamur dan masukkan lada putih bubuk secukupnya :lalu aduk kembali hingga merata lalu sajikan:note :gk boleh ngasal gk boleh bahasa alien harus di jawab semua kedalam bahasa Inggris ngasal report
Jawaban:
composition :
chili :
chicken eggs :
Shallot :
rice :
salt :
mushroom broth:
white pepper powder:
how to make:
thinly sliced red onion:
slice 10 chilies:
heat the oil :
add red onion and 2 chicken eggs:
add chili:
add rice and stir until evenly distributed:
Enter the salt powder and mushroom broth and enter the white pepper powder to taste:
then stir again until evenly distributed then served:
Jawaban:
composition =
• chili
• chicken eggs
• Shallot
• rice
• salt
• mushroom broth
• white pepper powder
how to make =
→ thinly sliced red onion
→ slice 10 chilies
→ heat the oil
→ add red onion and 2 chicken eggs:
→ add chili
→ add rice and stir until evenly distributed:
→ Enter ¼ salt powder and mushroom broth and add white pepper powder to taste
→ then stir again until evenly distributed
→ then serve
Penjelasan:
itu cara memasak nasi goreng, dan menggunakan bahan yang mudah
______________________________
maaf kalau salah, semoga membantu <3
27. Perhatikan gambar percobaan Spallanzani berikut ini !.Gambar di atas menunjukkan wadah tertutup yang berisi air saringan kaldu dipanaskan. Air kaldu tampak jernih dalam beberapa hari. Setelah tutup dibuka dan dibiarkan beberapa lama, air kaldu menjadi keruh dan mengandung mikroba. Hal ini membuktikan bahwa ....A. air kaldu yang dipanaskan belum mematikan mikrobaB. mikroba dalam air kaldu berasal dari udara C. air kaldu keruh karena pemanasan terlalu lama D. air kaldu yang terbuka dapat berubah menjadi organismeE. mahluk hidup berasal dari benda mati
Jawaban:
D jawabannya
Penjelasan:
maaf kalo salah
28. Kuah mi titi terbuat dari ....A. kaldu ayam dan tepung tapiokaB. telur dan kaldu ayamC. bumbu kari dan kaldu ayamd. tepung maizena dan telur
Jawaban:
A.kaldu ayam &Tepung tapioka
MAAF KALAU SALAH.
FOLOW ME.
JADIKAN JAWABANKU TERBAIKNYA !
29. bahasa inggris nya kaldu ayam
Jawaban:
chicken broth
#maaf kalau salah #
Jawaban:
Bahasa Inggris "Kaldu ayam" adalah "Chicken broth".
30. Cairan yang digunakan untuk mengolah makanan dengan cara menyetup adalah A. cuka, air,dan kaldu B.Air,kaldu,dan susu C.Kaldu,santan,dan air cuka D.minyak,kaldu,dan susu
Jawaban:
A. cuka, air, dan kaldu
Penjelasan:
folow aku kalau benar dan kalau salah maaf ya
Jawaban:
A. cuka, air, dan kaldu
Penjelasan:
maaf jika salah
31. 35. Jenis olahan pangan setengah jadi dari bahan ikanberupa ...A. Fillet ikan, nugget ayamB. Bakso ayam, sosis ayamC. Surimi, fillet ikanD. Bubuk kaldu ayam, tepung ikan
Jawaban:
C.Surimi,fillet Ikan
Penjelasan:SemogaMembantu
Jawaban:
A. fillet ikan, nugget ayam
Penjelasan:
semoga bermanfaat
32. dalam pembuatan kaldu,untuk mendapatkan hasil kaldu yang baik (berlemak) cara membuatnya adalah
Jawaban:
1. Waktu yang dipergunakan untuk memasak kaldu antara 1-2 jam.
2. Jika kaldu tampak kotor (ada sisa darah, lemak, dan lainnya), buang kaldunya, cuci bersih daging/ tulang pembuat kaldu tadi. Lalu rebus kembali daging/ tulang dalam air dingin dengan api sedang. Setelah mendidih, segera matikan api, buang airnya. Siapkan lagi air panas, masukkan daging/ tulang tadi dan masak dengan api kecil untuk membuat kaldu yang baik.
3. Jangan sesekali menggunakan api besar untuk membuat kaldu, karena sumsum dan sisa darah akan terlepas dari tulang (jika kaldu dibuat dari tulang sapi/ ayam). Akibatnya, kuah jadi keruh dan amis, bagian-bagian tulang akan matang sehingga sarinya terperangkap dan tak bisa keluar. Gunakan teknik slow cooking atau dengan api kecil.
4. Bila muncul busa pada rebusan kaldu, angkat busanya, lalu buang.
5. Jangan masukkan tulang mentah ke dalam air kaldu yang sudah panas/ mendidih.
6. Jangan mencampur kaldu yang sudah jadi dengan air yang tidak mendidih. Risikonya, kaldu akan mudah basi dan rasanya akan berubah
Penjelasan:
Semoga bermanfaat, mohon maaf kalau jawabannya terlalu panjang
33. 35. Jenis olahan pangan setengah jadi dari bahan ikanberupa ...A. Fillet ikan, nugget ayamB. Bakso ayam, sosis ayamC. Surimi, fillet ikanD. Bubuk kaldu ayam, tepung ikan
Jawaban:
A. Fillet ikan dan nugget ayam.
#belajarbersamabrainly:))
Penjelasan:
a.filit ikan ,nuget ayam
maaf kalau salah
34. Bagaimana cara membuat stock atau kaldu?
Jawaban:
Proses pembuatan stock/kaldu tergolong susah-susah gampang karena ada banyak hal yang mempengaruhi hasil dari stock/kaldu itu sendiri. Banyaknya protein yang terpecah karena proses perebusan yang cukup lama, akan mengakibatkan stock/kaldu menjadi tidak jernih sehingga diperlukan proses penyaringan untuk menghasilkan stock/kaldu yang jernih. Supaya kita lebih memahami lagi cara membuat stock/kaldu yang benar dan sesuai prosedur, dibawah ini akan disajikan hal-hal yang perlu diperhatikan dalam pembuatan stock/kaldu.
Penjelasan:
a. Prosedur Pembuatan White Stock
1. Menyiapkan tulang yang akan digunakan dengan memotong tulang sapi menjadi bagian-bagian kecil agar dapar terekstraksi dengan baik. Jika menggunakan tulang ikan, tidak perlu dipotong, tulang ayam dipotong sesuai dengan bentuk karkas.
2. Cuci tulang menggunakan air dingin, atau dapat juga melakukan proses blancing untuk menghilangkan/mengangkat kotoran pada tulang yang digunakan.
3. Taruh tulang ke dalam stock pot, tuangkan air dingin hingga menutup semua permukaan tulang (terendam).
4. Rebus tulang hingga mendidih, kecilkan api (simmer) sambil mengangkat kotoran yang ada pada permukaan stock/kaldu.
5. Tambahkan mirepoix, bouqet garni dan herb yang lain dengan tetap merebus dengan api kecil (simmer)
6. Selama proses simmering, lakukan pembersikan kotoran dan jaga agar air tidak berkurang (berada dibawah permukaan air) karena dapat menyebabkan stock/kaldu tereduksi dan berwarna kecoklatan.
7. Simmer sesuai dengan bahan dan waktu yang diinginkan, tulang ikan 30-45 menit, tulang ayam 3-4 jam dan tulang sapi (beef dan veal) selama 6-8 jam
8. Agar jernih dan bersih saring kaldu/stock dengan conical strainer yang telah dilapisi dengan tammy cloch
9. Dinginkan stock dengan cara:
· Taruh panci/pot pada sebuah bak, proses ini disebut dengan venting.
· Alirkan air dingin ke dalam bak yang telah disediakan (jaga air agar jangan sampai melebihi dari panci/stockpot
· Aduk stock hingga dingin merata (kesalahan pada proses mendinginkan stock dapat mengakibatkan tumbuhnya bakteri secara cepat)
b. Prosedur Pembuatan Brown Stock
1. Potong tulang hingga menjadi bagian-bagian kecil (sama dengan white stock), tulang tidak perlu dicuci atau diblanc karena dapat menghalangi proses pencoklatan tulang.
2. Taruh tulang pada roasting pan, panaskan tulang hingga berwarna kecoklatan.
3. Setelah berwarna kecoklatan, masukkan tulang ke dalam stockpot dan simmer
4. Selama simmering berlangsung, bersihkan buih atau kotoran pada permukaan stock/kaldu
5. Masukkan mirepoix yang sebelumnya telah dicoklatkan menggunakan roasting pan bersama produk asam dan herb lainnya, simmer selama 3-4 jam
6. Agar jernih dan bersih saring kaldu/stock dengan conical strainer yang telah dilapisi dengan tammy cloth
7. Dinginkan stock dengan cara:
· Taruh panci/pot pada sebuah bak, proses ini disebut dengan venting.
· Alirkan air dingin ke dalam bak yang telah disediakan (jaga air agar jangan sampai melebihi dari panci/stockpot
· Aduk stock hingga dingin merata (kesalahan pada proses mendinginkan stock dapat mengakibatkan tumbuhnya bakteri secara cepat)
35. jelaskan kegagalan dalam pembuatan stock atau kaldu
Jawaban:
Buih adalah protein terdenaturasi, sebagian besar terdiri dari protein yang sama yang membentuk putih telur. Ini tidak berbahaya dan tanpa rasa, tetapi secara visual tidak menarik. Akhirnya, busa akan pecah menjadi partikel mikroskopis dan menyebar ke saham Anda, menjadikannya berwarna abu-abu dan keruh. Semakin kuat gelembung stok Anda, semakin cepat proses ini akan terjadi.
Jika warna abu-abu atau kekeruhan mengganggu Anda tetapi melakukan skimming bukanlah suatu pilihan karena suatu alasan, Anda selalu dapat menghilangkan partikel mikro nanti melalui proses klarifikasi yang digunakan untuk membuat pakaian.
36. Perhatikan gambar percobaan Spallanzani berikut ini !.Gambar di atas menunjukkan wadah tertutup yang berisi air saringan kaldu dipanaskan. Air kaldu tampak jernih dalam beberapa hari. Setelah tutup dibuka dan dibiarkan beberapa lama, air kaldu menjadi keruh dan mengandung mikroba. Hal ini membuktikan bahwa ....A. air kaldu yang dipanaskan belum mematikan mikrobaB. mikroba dalam air kaldu berasal dari udara C. air kaldu keruh karena pemanasan terlalu lama D. air kaldu yang terbuka dapat berubah menjadi organismeE. mahluk hidup berasal dari benda mati tolong di kasih penjelasannya!!!
Jawaban:
B. mikroba dalam air berasal dari udara
Penjelasan:
karena ketika air kaldu itu dibiarkan terbuka maka secara otomatis mikroba yg terbawa udara akan masuk kedalamnya dan air kaldu itu otomatis menjadi keruh karena ada terlalu banyak udara yg masuk kedalamnya
37. Tuliskan Macam Macam Menu Kaldu Kontinental
Jawaban:
Menu kaldu kontinental (continental stock) biasanya merujuk pada kaldu dasar yang digunakan dalam masakan Eropa kontinental. Ada beberapa macam kaldu kontinental, di antaranya:
1. Kaldu Ayam (Chicken Stock): Dibuat dari tulang dan potongan ayam yang direbus bersama sayuran seperti wortel, seledri, dan bawang bombay.
2. Kaldu Daging (Beef Stock): Dibuat dari tulang sapi dan potongan daging sapi yang direbus bersama sayuran.
3. Kaldu Ikan (Fish Stock): Dibuat dari tulang dan kepala ikan yang direbus bersama sayuran. Biasanya ikan putih digunakan untuk membuat kaldu ikan.
4. Kaldu Sayuran (Vegetable Stock): Dibuat hanya dari sayuran seperti wortel, seledri, bawang bombay, tomat, dan lain-lain.
5. Kaldu Udang (Shellfish Stock): Dibuat dari cangkang udang atau kerang yang direbus bersama sayuran.
6. Kaldu Babi (Pork Stock): Meski tidak sepopuler kaldu lainnya, kaldu ini dibuat dari tulang dan potongan daging babi.
Jawaban:
Berikut adalah beberapa macam menu kaldu kontinental yang populer:
1. French Onion Soup: Sup bawang yang kaya dengan rasa manis dari bawang yang dikaramelisasi dan disajikan dengan keju parmesan leleh di atasnya.
2. Beef Consommé: Kaldu daging sapi yang jernih dan kaya rasa, disajikan dengan potongan daging sapi yang lembut dan seringkali dengan pelengkap seperti krim segar atau sayuran.
3. Tomato Basil Soup: Sup kaldu tomat dengan tambahan harum daun basil, ini adalah menu yang segar dan ringan, sering disajikan dengan crouton di atasnya.
4. Mushroom Soup: Sup jamur yang kaya dan krim dengan rasa yang lezat dari berbagai jenis jamur. Biasanya disajikan dengan irisan jamur dan bisa dihiasi dengan parsley.
5. Chicken Noodle Soup: Sup kaldu ayam dengan mie soba atau mie telur, disajikan dengan potongan daging ayam, sayuran seperti wortel dan bawang bombay, serta rempah-rempah.
6. Minestrone Soup: Sup sayuran yang beragam, biasanya terdiri dari kacang-kacangan, pasta, sayuran seperti wortel dan kubis, serta bumbu-bumbu seperti daun basil dan oregano.
7. Clam Chowder: Sup kerang yang kaya dan krim dengan isi kerang yang lezat. Biasanya disajikan dengan roti panggang.
Itu hanya beberapa contoh menu kaldu kontinental yang populer. Terdapat berbagai macam lagi, tergantung pada preferensi dan kreativitas chef dalam mengolah bahan-bahan dan cita rasa yang diinginkan.
38. Nia memiliki 150 kaldu ayam berbentuk kubus dengan panjang sisi 2 cm ia ingin memasukkan kaldu ayam tersebut ke dalam kotak makanan berbentuk kubus dengan panjang sisi 10 cm Berapakah kaldu ayam tidak dapat dimasukkan ke dalam kotak makanan tersebut
Volume kotak makanan
= s x s x s
= 10 x 10 x 10
= 1.000 cm^3
Volume sebuah kaldu ayam
= s x s x s
= 2 x 2 x 2
= 8 cm^3
Banyak kaldu ayam yang dapat ditampung
= 1.000 cm^3 : 8 cm^3
= 125 kaldu
Banyak kaldu ayam yang tidak dapat ditampung
= 150 - 125
= 25 buah kaldu
39. apa yang dimaksud dengan stock atau kaldu
Jawaban:
stock adalah jumlah suatu barang dalam keadaan tertentukaldu adalah minyak yang dikeluarkan dari daging yang di rebus semoga membantu40. DALIL HADIS TENTANG MEMASAK KALDU
Jawaban:
Hr. muslim
Penjelasan:
nabi saw bersabda jika kau memasak,, maka banyakkanlah kuahnya dan bagilah pada tetanggamuu. dan perhatikan tetanggamu.
Nb: kalo gak salah yaa
